水果可食用的部分包括果皮、果瓤、果核、种子等，尽量保留食物的全部，可以吸收到更完整的营养和平常不易吃到的微量元素，这就是全食物营养。

比如葡萄，很多研究证实，丰富的植化素，能预防心血管疾病和抗氧化的成分，事实上都在皮和籽里，不吃这两部分，吃到的营养是不完整的。
但是葡萄籽很硬，牙齿咬不动，所以应该用料理机连皮带籽打成细滑的全果汁，就可以吸收这些平常吃不到的营养。

另外，食物只要加热烹调，维生素C就容易被破坏。足量的维生素C可以合成胶原蛋白，增强细胞间的密度，使皮肤黏膜更加紧密，抵抗外来病原菌的入侵，因此有提高免疫力的功能。
同时，维生素C也是肾上腺素的原料，肾上腺素是应付压力的荷尔蒙，因此若是有创伤、工作学习压力的人，对于维生素C的需求更大。但对于缺乏咀嚼能力的人，或者是不喜欢吃蔬果的人，要获得足量的维生素C，最好的方法就是把水果打成全果汁。制作过程要以快速、低温、现打现喝为原则，避免营养素流失